素雜拌怎麼做-素雜拌的做法

“主料裏的菜我認為腐竹和黃瓜木耳幹豆腐這是必須的其它菜都是憑自己愛好，放苦菊也可以，放小白菜也可以，能生吃的葉菜都可以放，有喜歡放汆過水的豆芽的也可以啊，本人修行隨意大法，所以只要是愛吃的放什麼有什麼關係呢，本次我沒有放櫻桃蘿蔔也沒有放聖女果，呵呵因為我沒有我家裏就這些東西。這個拌菜講的是大酸辣甜，鹽只是帶味的，吃的時候不大明顯，是以前在遼寧鞍山吃的素雜拌特別開胃解膩十分喜歡，所以自己研究了一下，出了這個菜譜，涼菜一個人拌有一個人的味道拌出自己喜歡的味道才最重要。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素雜拌的做法步驟

• 1、腐竹泡好切斜段，木耳泡好汆水，黃瓜切菱形片，圓生菜用手撕開小片，幹豆腐切絲，香菜切段或者碎，櫻桃蘿蔔切薄片（我沒放），聖女果對切（我沒放），花生炸脆，小白菜切段（我又沒放），胡蘿蔔切細絲

• 2、韓式辣醬加醋精（我沒有我加的白醋）拌勻至無塊狀，加糖，鹽，味精，自制辣椒油（裏面有芝麻和辣椒碎），攪勻

• 3、大概已經勻了吧

• 4、所有菜配菜都放入拌菜盆，不要直接在盤裏拌，那拌不勻，倒入調好的調料

• 5、放炸花生，沒把花生先放裏是怕軟了，用你乾淨的小手（我戴了一次性手套了）咔咔的拌，抓勻，可以嚐嚐味道差啥再放點就行，我做菜是不嘗的一切憑感覺，所以發揮很不穩定。

• 6、抓勻後裝盤，請原諒我用了盆，太能吃了，酸甜辣，爽。開胃，是吃燒烤的絕配，成品顏色紅紅亮亮，看着有食慾

• 7、今天做的今天吃，吃多少做多少，隔頓不好吃

小竅門

可能有人愛吃蒜，哦好的你可以放蒜泥喜歡就好，有説香油沒放麼，我沒放，這個菜我覺得不放香油的好，主要吃的酸辣甜，有人説你怎麼還放味精，涼菜哦味精沒過高温沒事的，不用談味精色變，我做涼菜都用味精，説下醋精的問題，用醋精是為了減少湯汁，沒有醋精就放白醋，陳醋可以不？可以，就是出來顏色不大好看，味道也沒這樣酸。聽説有人愛放粉條的可以啊菜這玩意吃到嘴開心就好，愛吃啥放啥。另外關於各地叫法不同，幹豆腐就是千張，豆腐皮，……反正你應該認識它。最好放溝幫子幹豆腐