幹黃花是什麼

忘憂草這個詞相信大部分都聽説過，這是黃花在古時候的稱呼，黃花的具體功效和作用可能很多人都不清楚。幹黃花也叫幹針菇菜，外形像乾枯的草。作為一種傳統蔬菜，幹黃花不僅有豐富的營養價值，還具有很高的經濟價值。那麼，幹黃花是什麼呢？下面我們來詳細介紹。

幹黃花是什麼

一、幹黃花是一種傳統蔬菜

幹黃花菜又叫幹金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。金針菜的品質要求：以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。

二、幹黃花的功效與作用

清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發奶。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

三、幹黃花的製作技巧

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;

2、金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料;

3、不宜單獨炒食，應配其他食料;

4、另外應選用冷水發制的較好。

四、幹黃花菜的適合人羣

黃花菜具有很高的營養價值，一般人羣都可以食用，不過一下幾類人羣需要注意啦：患有皮膚瘙癢症者忌食;由於黃花菜中含粗纖維較多，所以有腸胃病的患者慎食，同理腸胃不和的人也儘量少吃;痰多、哮喘病人和孕婦最好不要吃，不過孕婦在產後可以選擇適當吃一些黃花菜，因為黃花菜可以通乳哦。

對幹黃花是什麼探討讓我們清楚幹黃花菜的營養價值和製作方法。幹黃花味道濃郁清香，可以和很多肉類搭配煮食。幹黃花可以解毒消腫、健腦健脾，特別適合高血壓患者和哺乳期婦女。當然，幹黃花也不宜吃太多，其含有的秋水仙鹼具有毒性，會造成中毒現象。