幹黃醬是什麼

幹黃醬是將炒熟後的黃豆研磨成粉，再把熟黃豆粉經過加工發酵等程序而製成的。幹黃醬的顏色是偏紅黃色的，並且散發着淡淡的豆子的香味。由於幹黃醬是固體的狀態，所以使用的幹黃醬的時候需要用水融化幹黃醬，融化成順滑的狀態就可以了。幹黃醬可以醃製肉類，可以適當的去除一些肉騷味。幹黃醬也是北京炸醬麪中必備的調料，幹黃醬味道比較香甜，把幹黃醬拌入面中，會讓麪條味道更加醇香。幹黃醬的味道是能夠讓人開胃的，香甜的味道會讓人吃過一次難以忘記。