烤麩拌豆芽的做法 下酒好菜——烤麩拌豆芽 烤麩拌豆芽怎麼做

“沒事兒的時候，老公喜歡在家裏喝上那麼一兩杯小酒，於是乎，這些簡單又下酒的好菜在米酥家就特別受歡迎。
比如今天的這盤烤麩拌豆芽。
原料簡單，做法簡單，但是，真心好吃。
吸足的酸辣汁水的烤麩非常夠味，而豆芽呢，是爽脆又不失美味……”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

烤麩拌豆芽的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、豆芽去皮去根，洗淨後用開水焯兩分鐘去生，撈出備用。

• 3、烤麩切成細長條。

• 4、焯好的豆芽和烤麩一起裝入盤中。

• 5、小葱和紅線椒切片，碼在盤子最上層。

• 6、鍋中燒油，至冒大煙後剷起淋在葱和線椒上，激出香味。

• 7、加適量食鹽。

• 8、淋少量生抽。

• 9、加香醋，醋量稍多一些。

• 10、淋上芝麻香油。

• 11、加適量花椒油。

• 12、加適量油潑辣子裏的紅油。

• 13、充分攪拌均勻即可裝盤上桌。這樣一盤簡單零失敗的開胃下酒菜特別適合家宴的時候上桌，既快手又美味，而且看起來也讓人覺得非常有胃口。

小竅門

1、做這道菜的時候豆芽焯水時間不宜過長，斷生即可，不然會失去它爽脆的口感。
2、因為烤麩吸水性非常強，故不宜切成太大塊，以免味道過重。
3、另外，拌這道菜時汁水要足，可加少量涼白開攪拌，不然烤麩口感發幹，而且調料也不容易拌勻。