四喜烤麩的做法 上海小菜【四喜烤麩】 四喜烤麩怎麼做

“【四喜烤麩】是上海的精典小菜
幾乎每一個滬上人家都會製作
這道菜所用的材料全部是乾貨，平時家裏備上點，
什麼時候想吃了隨時可以做，非常方便

它也是每到過年家庭餐桌上必備的一道冷菜
因為有水發黑木耳，水髮香菇、金針菜，帶有發字
所以是討口彩，寓意美好的一道年菜

這道菜有着典型的上海鹹甜味
所有材料充分吸收了湯汁的味道
誘人的顏色，妙不可言的醇厚的滋味
是一道不錯的下酒送飯小菜哦”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

四喜烤麩的做法步驟

• 1、脱水烤麩泡發，時間長至三五個小時

• 2、花生米用開水泡開剝去紅衣備用

• 3、幹香菇，幹壓縮木耳，幹金針菜用涼水泡發

• 4、香菇切片。木耳撕小片。金針菜切段備用

• 5、泡好的烤麩焯一下水（去除一些豆腥味）

• 6、撈出瀝乾

• 7、開油鍋先將烤麩炸至淡黃色

• 8、加入香菇、金針菜、黑木耳和花生米一同煸炒

• 9、烹入老抽、生抽，料酒。加鹽糖調味

• 10、加入清水至正好沒過所有材料

• 11、小火煮

• 12、燉至湯汁濃稠，收汁淋上香油出鍋裝盤

• 13、甜鹹適中的烤夫就做好了

小竅門

大家可以按自己口味調整主料和調料份量
愛吃辣的加點辣椒也很好吃滴