焦糖慕斯乳酪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪 ：165
雞蛋 ：4個
牛奶 ：85
黃油 ：50
低筋麪粉 ：55
黑巧克力 ：100
吉利丁片 ：10
朗姆酒 ：15
淡奶油 ：300

輔料

砂糖 ：80
水 ：60

具體步驟

1. 輕乳酪A：奶油奶酪168克，奶85克；B：蛋黃4個，奶85克，黃油50克，低粉55克；C: 蛋白4個，檸檬汁少許，糖80克1、A料隔水加熱融化奶酪，拌勻成無顆粒狀；2、B料蛋黃和奶仍用隔水加熱拌勻；3、黃油融化，倒入2中；4、低粉篩入3中，與蛋奶液拌勻；5、奶酪糊倒入4中拌勻。1、C料加入檸檬汁，砂糖分3次加入，將蛋白打至濕性發泡；2、取1/3蛋白加入奶酪糊中拌勻；3、在將全部的蛋白糊於奶酪糊拌勻，輕拌，防止消泡。烤制：入模，水浴法，將蛋糕模放在倒有涼水的烤盤中，水高出模具1-1.5公分，烤箱預熱160度，中層，烤約20分鐘表面上色後轉150度，烤40-50分鐘，表面呈金黃色即可。

2. 慕斯糊：牛奶80克，砂糖10克，水60克，吉利丁10克，朗姆酒15克，淡奶油300克，黑巧克力100克1、牛奶於捎打發的淡奶油拌勻，再將隔水融化的巧克力倒入拌勻；2、加入朗姆酒，最後加入融化的吉利丁水拌勻即可。

3. 組裝：1、將輕乳酪切去邊，比模子稍微小點；2、倒入慕斯糊抹平，冷藏；3、將慕斯糊放入冰箱冷藏4小時以上。

4. 將放涼的焦糖果凍，倒到冷藏定型好的慕斯糊上，如冰箱冷藏2小時以上；脱模即可