自制焦糖栗子慕斯如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

栗子蓉 ：220
牛奶 ：110

輔料

朗姆酒 ：8
焦糖淋面 ：適量
細砂糖 ：225
純淨水 ：25
淡奶油 ：125
吉利丁 ：5

具體步驟

1. 事先準備，將吉利丁用冰水泡好備用，準備兩塊8寸正方形巧克力味海綿蛋糕，用保鮮膜將慕斯框的一面封住，整理平整，備用

2. 將牛奶，栗子蓉以及細砂糖稱人不鏽鋼盆中，隔水在電磁爐上隔水加熱，用手動打蛋器攪拌，將栗子蓉和細砂糖溶解。因為法式栗子蓉比較硬，尤其冬天，此過程需要較大的力氣，建議男士或者女漢字操作，

3. 帶栗子蓉冷卻至55度左右，加入泡好的吉利丁將其溶解。並將其冷卻至25都左右。

4. 將淡奶油打發至6成，即奶油有紋路狀態，加入已經調至好的慕斯液體中，充分攪拌均勻，加入朗姆酒。攪勻。

5. 將調製好的慕斯漿灌入一半至已經封口的慕斯框中，整理平整，放入一塊巧克力味的蛋糕坯，再將另一半慕斯醬灌入，整理平整，放入另一塊巧克力坯，放入冰箱冷凍

6. 調製焦糖淋面，此過程時間比較長，覺得麻煩的可以忽略，將糖和水稱好，在電磁爐上加熱，注意使用小火，邊加熱邊攪拌，直到糖完全融化，此時，液體成焦黃色，將木有打發的淡奶油用另一個盆加熱煮開，然後將兩者混合，等液體冷卻至55度後，加入泡好的吉利丁，溶解，冷卻至常温

7. 將凍好的慕斯取出，將調製好的焦糖倒在慕斯表面，用抹刀磨平，等待焦糖凝固後將其用尺子分成4*4的方塊，注意至切開表皮，不要完全切開，使用杏仁裝飾即可

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