自制彩虹慕斯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

動物奶油 ：500
黑巧克力 ：80
高筋麪粉 ：80
奶油奶酪 ：240
無鹽黃油 ：80

輔料

芒果汁 ：適量
草莓果醬 ：適量
蛋黃 ：4個
葡萄酒 ：適量
雞蛋 ：2個
幼砂糖 ：120
藍莓果醬 ：適量
色素 ：適量
吉利丁片 ：10
抹茶粉 ：適量

具體步驟

1.準備材料來了

2.分出80g的幼砂糖，和黑巧克力、黃油混合在一起，隔水加熱至融化

3.融化了的黑巧克力讓它自然冷卻後加入兩個雞蛋，攪拌均勻

4.高筋麪粉過篩，加到巧克力醬中

5.攪拌均勻，至無顆粒狀順滑就可以了

6.導入模具，我的是8寸的，烤箱預熱，入烤箱，時間也火候根據自家的烤箱脾氣來哦，我的是上下火，180度，15分鐘

7.烤好的巧克力布朗尼，待它自然冷卻後，把表面一層用刀子刮掉

8.在表面刷上一層葡萄酒，別的酒也可以，最好用果酒，實在沒有白酒也湊合

9.分出40g的幼砂糖出來，隔沸水打發蛋黃

10.打發到這種程度就可以了，有些發白

11.奶油奶酪隔水加熱，攪拌成無顆粒狀態

12.隔水加熱200g動物奶油，放出泡好的吉利丁片。然後把打發好的蛋黃，奶油奶酪和動物奶油混合在一起

13.倒入300g動物奶油，3-5度打發成可以拉出尖角

14.把打發好的奶油放入之前的混合液中，攪拌均勻

15.攪拌好的混合液，平均分成5份

16.接下來就是調色了。取半個芒果的果肉

17.打成芒果汁，如果你家榨汁機出汁率不是很高，用一個芒果也行

18.打好的芒果汁加入剛才分好的一份慕斯液中，調成漂亮的黃色。之後調色就不一一發圖片了，秋天買不到一些新鮮的水果，我就用的果醬，食用色素也行。草莓果醬調紅色，藍色色素調藍色，藍莓果醬是紫色，抹茶粉綠色

19.分層做顏色特別簡單，動作要慢，不要心急，從模具正中間慢慢倒入剛剛做好的巧克力布朗尼上邊，最外邊是紫色

20.倒藍色的

21.綠色……按自己的喜好分配顏色

22.最後就是這樣了

23.全部倒入模具中之後，放出冰箱凍四小時後後取出

24.顏色很温暖，很治癒吧

烹飪技巧

就是比較費時間，其實一點都不難。需要注意的就是分層的時候一定要在中間慢慢的倒。