彩紋慕斯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
濃縮柳橙汁 :64公克
蛋黃 :7
細砂糖 :64公克
吉利丁片 :18公克
動物性鮮奶油 :321公克
鳩康地蛋糕體 :1片
酒糖液 :適量
彩紋蛋糕 :適量
鏡面果膠 :適量
白色巧克力片 :適量
主料
橘子果泥 :256公克濃縮柳橙汁 :64公克
蛋黃 :7
細砂糖 :64公克
吉利丁片 :18公克
動物性鮮奶油 :321公克
鳩康地蛋糕體 :1片
酒糖液 :適量
彩紋蛋糕 :適量
鏡面果膠 :適量
白色巧克力片 :適量
輔料
1. 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2. 再加入泡軟的吉利丁片溶化後,使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀煳狀,.再加入動物性鮮奶油拌勻,即為慕斯餡料。
3. 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
4. 再取出圓形慕斯容器,將彩紋蛋糕放入並沿着慕斯模型圍繞一圈後,底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後,再倒入作法2的慕斯餡料,再鋪上另一片鳩康地蛋糕體,再倒入慕斯餡料,然後放入冰箱冷凍即可。
5. 食用時將慕斯蛋糕脱模後,表面上塗抹上鏡面果膠,再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。
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