如何做簡單又好吃-五彩繽紛水果小熊慕斯

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

這道甜品做起來的確有一些難度，但是口味確實是非常令人喜歡的。因為加了很多的甜食再裏面，吃起來有一股很香甜的味道，而且外觀也是很吸引人的，家裏來勒小朋友的時候可以做一些這道甜食，會有很多小孩子喜歡的，五彩繽紛水果小熊慕斯 蛋糕香香軟軟的 。

主料

雞蛋 ：三個
細砂糖 ：65
玉米油 ：30
低筋麪粉 ：100
紅心紅龍果泥 ：100

輔料

蛋糕胚 ：2片
芒果泥 ：240
吉利丁粉 ：15
淡奶油 ：150
百香果汁 ：30
冰水 ：30
黑巧克力 ：1個

具體步驟

3個雞蛋，蛋白和蛋黃分開

蛋白要放到無油無水乾淨的打蛋盆中

將15g細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻

將玉米油加入蛋黃中，攪拌均勻

將已經提前打成泥的紅心火龍果泥加入到蛋黃中，攪拌均勻

將低筋麪粉過篩到蛋黃糊中，攪拌均勻，放一旁備用

50g細砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用電動打蛋器低速打發至魚眼泡時加入三分之一細砂糖

繼續打發，打到蛋白細膩並且膨脹1倍時再加入三分之一細砂糖

當蛋白有明顯紋路，出現阻力時加入最後三分之一細砂糖，打發至提起打蛋器有細小尖勾即可

將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻

翻拌均勻的麪糊全部倒回蛋白中

將攪拌均勻的麪糊倒入提前鋪了錫紙的烤盤中

放入提前預熱好170度的烤箱內，烤20分鐘。烤好後取出放涼，用小熊模具壓出2片蛋糕胚備用

2芒果泥和45g細砂糖倒入鍋中進行加熱

加熱至細砂糖完全融化後倒入已經泡軟的吉利丁粉，攪拌均勻

150g淡奶油，用電動打蛋器高速打發至細膩，粘稠，出現紋路又很快消失的狀態

混合均勻後準備開始做慕斯

取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部，倒入一半慕斯糊，用橡皮刮刀輕輕抹平，再放入第二片蛋糕胚，輕輕壓一壓，倒入剩下的一半慕斯糊，用刮刀輕輕抹平表面，放入冰箱內冷藏1小時

5g吉利丁粉倒入30g冷水中浸泡，泡軟的吉利丁粉隔水加熱至融化，吉利丁粉融化後加入30g芒果泥，攪拌均勻，稍微放涼後倒入冷藏的慕斯模中，用刮刀抹平表面，繼續放入冰箱中冷藏4個小時左右

冷藏好的慕斯，取出後用熱毛巾捂住模具邊緣片刻，然後輕輕提起模具脱模，用巧克力筆畫上自己喜歡的圖案即可