鮮蝦釀冬菇如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
肥豬絞肉 :50g
馬蹄(荸薺) :3個
幹香菇 :8朵(最好選冬天收穫的香菇製成的香菇幹
胡蘿蔔 :1根
香葱一根 :1
紹興黃酒 :2湯匙(30ML)
李錦記財神耗油 :1茶匙
李錦記錦珍生抽 :2茶匙
鹽 :1茶匙
糖 :1茶匙
油 :1茶匙
水澱粉 :1茶匙
幹澱粉 :2茶匙
主料
蝦肉 :150g肥豬絞肉 :50g
馬蹄(荸薺) :3個
幹香菇 :8朵(最好選冬天收穫的香菇製成的香菇幹
胡蘿蔔 :1根
香葱一根 :1
紹興黃酒 :2湯匙(30ML)
李錦記財神耗油 :1茶匙
李錦記錦珍生抽 :2茶匙
鹽 :1茶匙
糖 :1茶匙
油 :1茶匙
水澱粉 :1茶匙
幹澱粉 :2茶匙
輔料
具體步驟
1. 蝦肉剁成肉糜。馬蹄去皮剁碎。香葱切葱花。胡蘿蔔切成薄片,改刀成花朵形狀。
2. 幹香菇用適當冷水浸泡40-50分鐘至漲發(髮香菇的水之需淹沒香菇即可)。
3. 撈出後去蒂後
4. 放入1湯匙紹興黃酒,1茶匙糖及適量葱花拌勻,入蒸鍋大火蒸10分鐘至熟。
5. 蝦肉肉糜與肥豬絞肉混合,加入剩餘的紹興黃酒,幹澱粉,1茶匙糖,1茶匙油,
6. 2茶匙錦珍
7. 生抽,鹽少許,按順時針方向攪拌至呈膠狀)如果覺得肉餡太乾,克適當加點冷水
8. ,一點點的加,讓肉餡充分的吸收,知道到達理想的狀態)。
9. 加入馬蹄碎攪拌均勻。
10. 將肉餡填入香菇底部壓緊,放上胡蘿蔔切成的小花。(可以用手指沾冷水把肉餡拍平,
11. 這樣比較光滑)
12. 蒸鍋內水燒開,放入擺好香菇的盤子,加蓋大火蒸7-10分鐘。
13. 中火加熱炒鍋中的油,將蒸香菇的湯汁倒入炒鍋,如果汁太少,可以加浸泡過香菇的水,
14. 加財神耗油攪拌均勻,燒開後加跳入水澱粉勾芡,淋在蒸好的香菇上即可。
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