蔬菜食譜

不同的食物通過一雙雙巧手烹飪出來，為人們帶去了美與感動。那麼今天我們接下來正文要介紹的這幾道美食，是與蔬菜息息相關，並且通過無與倫比的烹製特技，將食物進行別具一格的組合。接下來的正文中，我們將對蔬菜食譜進行詳細描述。

蔬菜食譜

一、家常素菜地三鮮

材料

【主料】土豆 (2個) 長茄子 (2個) 青椒 (2個)

【調料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 鹽 (適量) 醬油 (20克) 糖 (5克) 澱粉(5g) 亦舒堂火麻油 (適量)豆瓣醬10g

做法

1.準備好所有的食材:茄子切成方塊，青椒切成圓條，土豆切成方塊。

2.鍋裏倒一點油，倒入土豆煎至變成深黃色。

3.將土豆倒出放微波爐高火叮1分鐘。

4.炒鍋倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

5.再倒入茄子，表皮起皺變軟。

6.倒入土豆翻炒均勻再加入醬油，糖，鹽和用水澱粉勾芡燜幾分鐘。

7.加入鹽和豆瓣醬翻炒燜幾分鐘。

8.加入切好的青椒,最後澆上火麻油或香油翻炒均勻即可出鍋。

小訣竅

1.茄子炒之前可以先用鹽水泡過15分鐘，味道會更好。

2.如果想要茄子顏色漂亮可以先炸過，這裏不提倡油炸類飲食。

3.最後一步，因為之前用了火麻油爆爆香過蒜米和薑片，所以不喜歡吃油膩的最後一步可以不加。

二、素菜總動員

材料

木耳，幹香菇，香乾，豆皮，黃豆芽，胡蘿蔔，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪裏蕻，鹽少許，雞精少許，糖適量，香油適量

做法

1、將黃豆芽、胡蘿蔔、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗淨;黃豆芽去尾巴尖，胡蘿蔔削皮，小菠菜去黃葉保留整棵形狀，芹菜去梗去葉，豌豆苗去老梗。

2、用温水將木耳、香菇泡發;同時將香乾、豆皮洗淨備用。

3、將泡發好的木耳、幹香菇以及香乾、豆皮，胡蘿蔔切絲，芹菜切同等長度的段(我的雪菜是切好了醃的，如果你是買的成棵的雪菜，要切粒)

4、炒鍋熱油，將木耳絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入事先準備好的大盆。

5、炒鍋熱油，將香菇絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入裝木耳的大盆中。

6、依次將香乾、豆皮、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪裏蕻分別炒熟，倒入大盆。在炒芹菜時要加一些糖，炒雪裏蕻時，鹽不要加了，加一些糖即可。

7、在大盆中加入雞精與香油，將全有的材料與調味料混合均勻即可。

小訣竅

1、因為各種素菜所需要的油量、火候、成熟時間均不一樣，所以必須採用分開炒，最後拌的方法!

2、在炒芹菜與雪裏蕻這種略有苦味的菜時，要加一點糖以去苦提鮮。

3、在炒黃豆芽、芹菜、小菠菜與豌豆苗時會出水，要將水逼掉後再倒入大盆。相關素

不論是土豆，還是茄子、青椒等，採購容易，烹製方式也很簡單？所以希望大家看完以上文章之後，將這份美味帶給你們的家人和朋友們。今天蔬菜食譜的介紹就是這樣啦！大家可以常常關注小編的文字，説不定有意外收穫哦。