雪中太陽 的做法 雪中太陽 - 花樣主食 雪中太陽 怎麼做

“雪中太陽，以前做過一次了，很喜歡。
但是大概那時候沒有步驟圖，就沒有人愛。
今天再做一次，補充了完整的步驟圖，希望能將這道好吃的主食餐推薦給大家。

“雪中太陽”是按外形取的名字。其實是麪條做成面巢，上面打上金黃的雞蛋黃。是德國奶奶給她的三明治起的名字。借來這裏用，剛好。
菠菜奶油泥做醬，吃的時候用到將蛋黃挑破，讓中間還稀的蛋黃順着面巢往下流；再用刀把面巢切開，拌着底下的菠菜奶油泥吃，非常非常地美味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪中太陽 的做法步驟

• 1、用的冷凍菠菜。這樣不用洗菜葉--，解凍就行，節約時間。冷凍的營養固然會有損失，但是如果新鮮的菠菜不是買來當天吃的話，放個兩三天的營養就還不如冷凍的了。

• 2、洋葱、大蒜切碎。鍋中給一勺黃油，將洋葱和大蒜炒香。

• 3、撒麪粉，繼續炒約1分鐘。

• 4、倒入白葡萄酒，炒到近幹。

• 5、加入蔬菜湯、奶油。中火煮粘稠。

• 6、麪條在加過鹽的水裏煮好。

• 7、煮麪條的時候，菠菜與步驟2裏做好的汁、25g軟黃油，放入攪拌器裏打成泥。

• 8、取4個咖啡杯、茶杯或者小圓柱形，我家的每個里約可以裝50g乾麪條的量。用黃油塗抹杯子內壁。將麪條捲起來，像鳥巢似地放入咖啡杯。

• 9、雞蛋分離。注意蛋黃要保持完整。每個杯子里加入一個打散了的蛋白。上籠滾水蒸15分鐘，直到蛋白凝固。

• 10、蔬菜汁倒入鍋裏煮開，加鹽、胡椒和肉豆蔻調味。

• 11、用刀沿着杯內壁劃一圈，將蒸好的面巢從杯子裏小心地取出。右邊是倒扣出來的樣子，左邊是重新頭朝上擺盤。

• 12、每個上放上一個雞蛋黃。撒上鹽和胡椒。與菠菜泥一起可以拍照了。拍好照，再放回蒸籠蒸到蛋黃成喜歡吃的形態，即可。