太陽花盒子怎麼做-太陽花盒子的做法

“這是正月十一吃的烙盒子，正月十一老北京有吃烙合子的習俗，古人認為，“十”是“齊備完美，周而復始”的美好數字，在十之上再加一個“一”，就有了新的開始的意味，所以把元宵節前的四天作為“拜晚年”的時段。而這一天吃烙合子，烙合子的“合”與“和”諧音，吃合子寓意日子過得和和美美。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

太陽花盒子的做法步驟

• 1、和麪：有兩種做法，可以是半燙麪和不燙麪，半燙麪將麪粉一分為二，一半開水燙麪，一半常温水和麪，這種方法烙出的合子柔軟，適合臨時和麪就做。另一種方法是不燙麪，提前用常温水和麪，揉至光滑，蓋上保鮮膜餳着，我家早上吃合子，昨天晚上就準備好麪糰了，所以今天的麪糰特別柔軟，不燙麪的合子勁道。

• 2、準備餡：白菜餡諧音百財餡，正月十五之前吃白菜餡水餃，寓意好呀，迎百財哈！白菜洗淨剁碎，加適量的鹽醃製10分鐘後，攥掉水分備用，葱去皮洗淨剁碎。雞蛋打散，入油鍋煎熟，煎雞蛋的適合適量多放一點油，拌餡就不用再放油了，用花生油拌餡很香。大葱洗淨剁碎，葱可以多放點，提味。胡蘿蔔去皮洗淨擦絲再切碎，大蝦是昨天做的白灼蝦剩下4只，直切去皮切碎，加上蝦，味道特別鮮美，你也可以換成蝦皮，提鮮還補鈣。

• 3、所有食材加入盆中，加入鹽、五香粉、蘑菇粉、蠔油拌勻。這些食材都屬於低脂食物，白菜胡蘿蔔富含纖維素，易消化還能排除體內垃圾，蝦仁和雞蛋都是低脂食物，所以這個餡敞開吃，不長膘還掉肉。

• 4、包合子，餳好的麪糰揉成長條，將麪糰揪成均勻的小面劑子，比餃子要大一點，擀成餅，包上餡，像這樣餡大一點才好吃。

• 5、再蓋上一片餅皮，合起來捏緊，然後轉圈捏成花邊，今天我包的是太陽花合子，很適合和和美美的日子。

• 6、平底鍋薄薄地刷油，放入包好的合子，小火烙，一面烙好，翻面烙另一面，待另一面烙好，倒入少許水，蓋上鍋蓋燜至水乾，這樣皮餡都能熟透。

• 7、然後再兩面煎至金黃出鍋。

• 8、裝盤上桌，切開看看，皮薄餡大，味道鮮美，可香了。