插酒蟶怎麼做-插酒蟶的做法

“平心而論，對蟶子這種海鮮我還是有些牴觸情緒的。尤其是夏日正當季的時候，愈發肥美的蟶子反倒令口感更顯怪異，煮熟了還則罷了，一旦生了這爆漿感又惹得一嘴鹹腥。為避免踩雷，我對蟶子向來是敬而遠之，直到今年去了福州會友，嚐到當地特色菜品——插酒蟶，恰到好處的酒味整好蓋過了原先多餘的海味，或許幫到和我一樣對蟶子有所偏見的吃貨！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

插酒蟶的做法步驟

• 1、清洗蟶子後將其放入清水浸泡1小時，加入一勺鹽更方便吐沙。

• 2、準備輔料，將葱切成葱花，姜切絲。

• 3、蟶子處理完後，一個個豎着插入碗中，再加入薑絲、鹽和30克白酒。

• 4、架好蒸鍋加水燒開後，將裝有蟶子的碗放入，轉大火蒸10分鐘，關火後再燜3-5分鐘。

• 5、蒸好後取出撒上葱花即可。

小竅門

1、薑絲不宜過多，以免蓋住蟶子本味。
2、可用大杯子代替碗，更便於插蟶，擺盤也好看。
3、蒸煮時間不宜過久，太久會使蟶子肉質變老。