葡萄乾土司的做法 可拉絲的葡萄乾土司 葡萄乾土司怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄乾土司的做法步驟

• 1、先在攪拌葉上滴幾滴油，然後次序是水-白糖-鹽-雞蛋、麪粉-奶粉，麪粉上戳個洞，倒進酵母粉。
• 2、按發麪程序，我家的麪包機發面程序是和麪20分鐘+1小時10分鐘發酵。看好時間20分鐘後回來，不能讓它發酵了。（麪包機當然也有專門的和麪程序，可以根據自己的機子程序設置來和麪）PS：開蓋揉麪，機子不會發燙導致麪糰提前發酵。
• 3、20分鐘到，果斷長安開始鍵，關掉麪包機，看看麪糰。起了點筋哦，繼續按和麪讓它攪。這回10分鐘就要關掉麪包機，再來看看麪糰。筋已經不錯了，應該屬於擴展階段吧！現在倒入剩下的玉米油，按和麪團程序。
• 4、油進來了，麪糰變滑，開始有點甩了，開始可以關一下蓋子，免得油到處飛。到了10分鐘這樣，油基本吸收了，把蓋子開着攪。
• 5、這次不用關程序了，讓它一直自動。可以不用理它了，一直給它自己走完程序，20分鐘和麪完後就自己發酵了。
• 6、程序走完麪糰是發不到2.5倍大的，現在是12月，氣温8度，我多等了1個小時後才來看它的，剛剛好，前面發酵的餘温之後還繼續可以用的。看看發好的麪糰，我戳了它一個洞，發好了
• 7、接下來就是麪包的排氣、整形、第二次發酵了。之前我做麪包老失敗，就是敗在排氣上，新手往往不注意排氣是什麼回事，以前我都是把麪糰用力揉了一會，結果越揉越沾手，一塌糊塗，結果烤出來的麪包都是口味發酸，組織是孔狀，自己都不想吃。後來看貼發現排氣不是用力揉的，而是輕輕拍打，用手背按按，把裏面的氣泡弄均勻了就好了。別把氣泡都弄破，否則麪筋弄斷就拉不出絲了。
• 8、分成2份醒發10分鐘左右。
• 9、開始整形了，用擀麪棍擀長，手法是從中間往2頭擀，並鋪上準備好的葡萄乾。從上往下卷好放入模具，模具要刷上一層油方便脱殼。
• 10、放入烤箱開始第二次發酵。我用了2碗開水，期間換了3次水，發酵過程大概1小時左右。水温和時間是根據當時温度來判定的，所以我看有位網友的圍脖説的夏天是麪包的天下，的確有道理。
• 11、發酵好的麪糰寶寶。我一直覺得麪糰好可愛，白胖胖彈彈的，好像小嬰兒的肌膚。
• 12、水拿出來，把烤箱打開，設置到190度30分鐘。時間到要及時把麪包倒出來，否則模具會產生水汽影響麪包的外皮。我就是拿出來晚了幾分鐘底部就有水汽了。
• 13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。