葡萄乾奶香土司如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
乾酵母 ：1又1／2小勺（7.5ml)
黃油 ：30
雞蛋 ：30
鹽 ：3
細砂糖 ：45
奶粉 ：15
水 ：120

輔料

葡萄乾 ：50
鮮牛奶 ：少許（噴表面）

具體步驟

1. 原料中除黃油、葡萄乾之外的所有原料倒入麪包機中。

2. 選擇一個30分鐘的和麪程序開始攪打麪糰，和麪15~20分鐘後暫停，此時麪糰已基本攪拌成團。

3. 加入軟化的黃油。

4. 再次啟動程序，一個和麪程序結束後，再增加20分鐘左右，此時麪包已經攪打得非常光滑，停止程序，取一小快麪糰，慢慢撐開，能拉出透明、不易破裂的薄膜，如果達不到這個程序請繼續攪拌。

5. 加入葡萄乾只需均勻混入即可。

6. 將攪打好的麪糰放入盆中，包上保鮮膜，送入28~30度的烤箱，進行第一次發酵。

7. 麪糰發酵至原來的2~2.5倍，用手指蘸乾麪粉插入麪糰內，孔洞不立即回縮即成發酵麪糰。

8. 將發酵好的麪糰分割成3等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

9. 將麪糰擀成橢圓形。

10. 翻面，將兩邊向內對摺，用手按壓排氣，再用擀麪杖擀成和模具等寬的長條。

11. 麪糰由上向下捲成圓筒形。

12. 將麪糰排入土司盒內，蓋上保鮮膜進行最後發酵。

13. 當面團發酵至九分滿時，我用的是小噴霧瓶，在麪糰的表面均勻的噴上少許牛奶。

14. 烤箱提前預熱200度，以上下火、180度、底層烤35~40分鐘。烘烤20分鐘後，表面加蓋錫紙以防上色過深。土司剛出爐時，將模具大力摔兩下，然後再將土司倒出模具，放在烤架上晾涼。

烹飪技巧

麪糰揉合至完全階段後，再加入葡萄乾。加入後只需均勻混入即可，不要過度攪拌。