千層葡萄乾土司如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：60
雞蛋 ：40
高筋麪粉 ：300
糖 ：40

輔料

葡萄乾 ：適量
黃油 ：4
酵母 ：4g
鹽 ：2
水 ：80

具體步驟

1.先放入雞蛋、牛奶、70克水，糖和鹽要以對角線的位置分開放，不要挨在一起。

2.加入全部麪粉。選擇菜單8啟動一個揉麪團程序

3.一個程序後的麪糰是這個樣子。程序結束後，麪糰成型很好，輕按表面也不粘，實際上我只放了71克水

4.用乾淨的濕布浸濕擰乾，蓋在內膽上面，放入麪包機加蓋，靜置2小時。蓋濕布是為了避免麪糰表面變幹

5.兩小時後檢查麪糰狀態，拉扯後也可看到出膜

6.這時候在旁邊放入軟化的黃油和酵母繼續用一個揉麪程序，

7.程序結束後，檢查麪糰狀態，可以拉出大的膜，即使拉破，邊緣也略顯圓滑。

8.把葡萄乾切碎有綠的也有紅的葡萄乾

9.把麪糰分割成大小均勻的5個麪糰，然後蓋上濕布靜置鬆弛15分鐘。這個要藉助電子秤精確測量，麪糰大小克數一致，可以使成品更美

10.取一個小麪糰，從中間壓上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成橢圓形，表面刷一層軟化的黃油，撒上切碎的葡萄乾

11.然後再這樣操作第二個麪糰，再放到第一個面片上

12.依次做好餘下的所有，依次摞到一起，形成5個疊在一起的面片。

13.把面片分成均勻的四等份，用鋒利的刀來切

14.然後豎着放入內膽中，一字排開，並放於濕暖處發酵。{我是放在烤箱里加了開水密閉發本酵的，中間換了兩次開水，兩個小時發到了八分滿}

15.看麪糰發酵到兩倍大，表面刷一層薄薄的蛋液，再撒一層蔓越莓粒，又撒了一些椰容

16.啟動10烘烤程趁熱取出，放涼後入保鮮袋保存序共五十分鐘

烹飪技巧

建議有錫紙的包上錫紙，這樣一個程序下來火候會正好。烤好的麪包立刻脱模，晾到不燙手時，用保鮮袋裝起，抹平收口，這樣可以使麪包在食用時變軟。常温下存放，會使表皮變乾硬。麪包剛做好後不能立刻食用，只有徹底涼後，酵母作用才會停止，此時麪包中的二氧化碳已充分排出，這時便可以安心食用了。