韓國小饅頭的做法 和麪篇——好吃得停不了口的韓國小饅頭 韓國小饅頭怎麼做

“之前做過幾回麪包，後來實在是怯於揉麪的痛苦折磨，再不想嘗試手工揉麪做麪包了。
收到這款祈和打蛋器後看説明上説可以用來做麪包，抱着半信半疑的態度昨天在家裏整了這個韓國小饅頭，別説，效果還真不賴呢！
先上一張成品圖看看！
用祈和打蛋器揉麪共用時約10分鐘，加上期間休息時間也就不過半個多小時，而且因為有自動轉動的打蛋桶的存在，真正解放了我的雙手，在它揉麪的過程中，我在旁邊還可以順便乾點其他的，真正是省時省力。
雖然説它並非專業的揉麪機，但個人感覺家庭製作麪包的話還是夠用的。用它揉出來的面效果真的不錯，我們來看一張韓國小饅頭的內部組織圖。因為相機實在不給力，能看個大概吧！

説真話，在看到麪包成品前心裏還是比較犯嘀咕的，尤其是打蛋器在工作過程中，那真可以説是提心吊膽的，因為之前聽有人説用打蛋器揉麪就燒壞過電機，真害怕它剛上崗就很不給面子地罷工了。
不成想它還是非常爭氣的，雖説工作一至兩分鐘便要休息一小會，但也算是不負厚望，圓滿完成任務。
吃着外焦裏嫩的韓國小饅頭，那顆懸着的心終於落回了原位。也不由得稱讚：這打蛋器還真是個多面手呢！
那一個外表焦酥、內部暄軟的韓國小饅頭，你能拒絕嗎？動口吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

韓國小饅頭的做法步驟

• 1、祈和打打蛋器裝好攪拌桶，攪拌棒用一對攪拌勾。除牛奶和乾酵母之外的所有材料都放入祈和打蛋器的攪拌桶中。

• 2、牛奶加熱至温熱，倒入乾酵母攪拌至完全融化。

• 3、融化好的酵母牛奶倒入攪拌桶中。

• 4、祈和打蛋器接通電源，開關檔開至1檔。

• 5、用筷子幫忙讓散開的麪粉往攪拌勾附近靠攏，但要注意不要讓筷子碰到攪面勾。

• 6、麪粉開始變成乾濕度均勻的面絮。

• 7、麪糰開始成型，筷子撤離。

• 8、打蛋器稍稍休息一小會，繼續開至1檔，麪糰在打蛋器的攪拌下開始形成麪筋。

• 9、如此攪拌一到兩分鐘便停下來休息一小會，約4分鐘後面團可以撐開膜，但非常容易破裂。

• 10、繼續攪拌，約7分鐘的時候麪糰表面看起來很有光澤，按上去彈性也非常大，但還是不能拉出很好的膜來。

• 11、休息一小會後繼續攪拌約兩分鐘，麪糰已經能抻出又薄又具有韌性、且不易破裂的薄膜。這時候就達到完全擴展階段了。至此祈和打蛋器的和麪任務圓滿完成。

• 12、將攪拌桶裏的麪糰全部取出，放在温暖處發酵至兩倍大，輕輕按壓排氣。

• 13、將沾料所有原料混合在一起，攪拌均勻備用。

• 14、將排好氣的麪糰均勻地分成十等份。

• 15、取一個小麪糰，用擀麪杖擀成牛舌狀。

• 16、從一端捲起，並在中間位置切成兩等份。

• 17、在烤盤或模具中倒入一層食用油，油量越多，韓國小饅頭的底部越脆。但也不宜太多。

• 18、取切好的小饅頭生胚給底部沾少量水，然後在混合後的底部沾料裏蘸一蘸。

• 19、依次把做好的韓國小饅頭排入烤盤或模具中，中間要留有空隙，進行二次發酵。

• 20、韓國小饅頭頂部噴少許水，用手沾芝麻輕按在上面，並用刷子刷一層食用油。烤箱預熱170度，中層，上下火，10分鐘，轉150度，下火，烤約6分鐘至自己喜歡的上色程度即可。

• 21、烤好的韓國小饅頭趁熱在表層刷一層蜂蜜即可食用。