很可愛的韓國小饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶粉 ：18
高筋麪粉 ：300
牛奶 ：96

輔料

乾酵母 ：3/4小匙
細砂糖 ：54
動物性淡奶油 ：84
蛋白 ：45
黃油 ：12
鹽 ：3/4小匙

具體步驟

1.中種麪糰材料:高筋麪粉300克、細砂糖9克、乾酵母1/2小匙、牛奶96克、動物性淡奶油84克、蛋白21克、黃油6克，揉成光滑的麪糰，約15分鐘。

2.將揉好的中種麪糰放進冰箱冷藏發酵18小時。冷藏18個小時後的中種麪糰體積為原先的2-2.5倍大。將發好的中種撕成小塊，於主麪糰材料（蛋白24克、細砂糖45克、鹽1/2+1/4小匙、乾酵母1/4小匙、奶粉18克）混合揉勻。

3.再加入6克黃油揉至完全階段，能拉出大片薄膜後鬆弛15分鐘。

4.將麪糰分割成13等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

5.取一個麪糰擀成長片。

6.捲成卷。

7.依次做好全部麪糰。

8.將麪糰一分為二，放到鋪了錫紙的烤盤裏，烤盤底部涮少許油不僅防粘而且烤出的麪包底是脆脆的哦。

9.擺好盤後，放倒烤箱裏進行第二次發酵，烤箱裏放一碗温水，讓麪糰吸足水份，這樣烤好的小面包內部會非常柔軟。

10.發到原來的一倍大小即可開烤。

11.放入烤箱的中層，上下火190度烤12分鐘即可出爐。

12.滿屋的奶香味。

13.看看這脆脆的底部。

14.咬一口軟棉棉的。

15.站好排晾涼即可，裝入保鮮袋室温保存。

烹飪技巧

進行第二次發酵，烤箱裏放一碗温水，讓麪糰吸足水份，這樣烤好的小麪包內部會非常柔軟。烤箱温度和時間按自家的烤箱脾氣為準