小時候最愛吃的韓國饅頭如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:40分鐘
低筋麪粉 :73
酵母 :2
泡打粉 :2
鹽 :1
雞蛋 :1個
牛奶 :100
細砂糖 :35
細砂糖(底料) :5
低筋麪粉(底料) :10
芝麻(底料) :5
主料
高筋麪粉 :170低筋麪粉 :73
酵母 :2
泡打粉 :2
鹽 :1
雞蛋 :1個
牛奶 :100
細砂糖 :35
細砂糖(底料) :5
低筋麪粉(底料) :10
芝麻(底料) :5
輔料
1. 將所有材料放在盆裏攪拌均勻後,放冰箱冷藏半小時發酵。這半小時很關鍵,你會發現揉麪的時間比以前縮短了。
2. 發酵到2.5倍大小即可。檢驗發酵成功的方法:用手指沾麪粉插進麪糰中,孔不反彈回縮即可。
3. 將麪糰排氣分成八等分。
4. 將麪糰擀成橢圓形,從上往下卷好,從中間切成兩半。底部沾水,再沾上底料。烤盤摸油。
5. 烤盆蓋上濕布,在温暖處做最後發酵,兩倍大小即可。
6. 刷蛋液,撒芝麻裝飾。烤盆刷油(這步很關鍵,底部的脆皮就靠它了)
7. 烤箱中上層,200度烤15分鐘。注意,麪包烤上色就要關小上火,以免烤焦了。出爐後面包表面刷蜂蜜水(水跟蜂蜜的比例是1:1)
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