最愛的奶香紅棗饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅棗 ：120
麪粉 ：550

輔料

酵母 ：4
清水 ：20
純牛奶 ：250ml

具體步驟

1.紅棗洗乾淨，將棗核去掉

2.將紅棗與牛奶倒入料理杯裏，攪碎成棗糊

3.酵母用少量的水化開

4.將棗糊倒入麪粉盆裏

5.倒入酵母水

6.和成略為光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵

7.麪糰發酵至二倍左右大，用手指沾點麪粉捅下去，不塌陷回縮就表示發酵到位了

8.將麪糰均分2份，取一份擀成大面皮

9.由上往下卷，至下面留點空白，刷上點水，利於麪皮能沾牢不散開

10.用刀切分小劑子

11.將小饅頭放到芭蕉葉上，入蒸架裏二次醒發，二醒完成後，大火燒開上汽後轉中小火蒸12分鐘，熄火後虛蒸三分鐘再開蓋

烹飪技巧

1、因為紅棗甜度大，所以我放的250ML純牛奶剛能勉強將紅棗攪碎成糊；2、酵母只需用極少的水，剛好能化開即可；3、麪粉吸水性不一樣，所以要視麪糰的乾濕程度再考慮是否要加水。