中國結饅頭怎麼做-中國結饅頭的做法

“過年蒸饅頭時，都會蒸幾種花樣饅頭，過年時看着熱鬧喜慶。這個中國結饅頭就是其中之一。饅頭調色我用的是紅曲粉，怕放多了有微苦的味道透出，就放的少了。應該再加倍放，顏色就更紅了，看上去就更有中國結的意味了。我加淡奶油是因為做蛋糕卷奶油打發的多了，就直接放裏面了，沒有可以不用，或者直接用80克牛奶和麪都可以。也可以只用水和麪，水的量是75克即可。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中國結饅頭的做法步驟

• 1、約30度的温水，放入酵母粉融化。

• 2、放入麪粉很淡奶油，我是做蛋糕打發的奶油多了，就直接用了，裏面含5克的糖，就不再放糖了。

• 3、揉成麪糰後加入紅曲粉。

• 4、揉均勻，蓋上濕的屜布，讓其發酵。

• 5、發酵至兩倍大小。

• 6、分成6個劑子。

• 7、取一個劑子擀成長片，然後上面留大約1釐米的邊，下面切細條。

• 8、然後分成五份，捲起來做成穗，穗上撒一些乾麪粉防止穗子粘連。

• 9、再取一個面劑，搓成長條，開口處朝下，擺成十字，然後把最上面一個頭按圖朝下折。

• 10、左邊向右折。

• 11、下面向上折。

• 12、右邊向左折。

• 13、最後折的那個再穿入下面的結釦裏，拉緊整理一下形狀。

• 14、兩個活頭切掉一個。

• 15、把留的那個頭捲上去做個環。

• 16、切掉的那個頭搓細做為鏈接穗子的環，中國結就做好了。

• 17、做好的坯子，蓋上保鮮膜餳20分鐘，做了五個，另一個在另外一個屜子上。

• 18、開水上籠，蒸15分鐘即可。

小竅門

我加淡奶油是因為做蛋糕卷奶油打發的多了，就直接放裏面了，沒有可以不用，或者直接用80克牛奶和麪都可以。也可以只用水和麪，水的量是75克即可。