饅頭泡打粉的做法 饅頭泡打粉做饅頭的步驟&方法 饅頭泡打粉怎麼做

“饅頭是我國最為主要的麪食之一，特別是在我國的北方地區比較流行，醒面是蒸饅頭的關鍵工序之一，醒面的效果直接影響着饅頭的質量，一般都是採用酵母醒面，酵母通過醒發產氣，使得蒸出的饅頭飽滿鬆軟。
另外，為了蒸好饅頭，還可以使用饅頭專用無鋁泡打粉，也叫饅頭泡打粉。饅頭泡打粉不僅具有協同酵母產氣的效果，而且還能改善麪糰的品質，使得蒸出的饅頭不僅個大飽滿，而且表皮十分白亮。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

饅頭泡打粉的做法步驟

• 1、稱量麪粉：蒸饅頭要選用中筋麪粉。

• 2、稱量饅頭泡打粉

• 3、稱量酵母

• 4、稱量水

• 5、把饅頭泡打粉撒在麪粉中，適當混合均勻，然後再分別加入酵母、水和麪。

• 6、酵母活化説明：酵母使用前最好先用温水溶解活化。

• 7、加入麪粉中

• 8、和麪直接影響着蒸出饅頭的效果，一些家庭蒸不好饅頭，其中麪糰和不到位是主要因素之一。所以饅頭加工者要重視掌握和麪的技術，和成表面光滑的麪糰，只有把麪糰和到位，才能蒸出飽滿蓬鬆的饅頭。

• 9、揉成麪糰

• 10、光滑的麪糰展示

• 11、揉條

• 12、分割面劑子

• 13、搓成圓型饅頭

• 14、醒面也就是麪糰的醒發，醒面的目的是讓酵母產生大量的二氧化碳氣體，通常醒面的主要參數為：温度為33-35℃；濕度為75-85%；醒發時間為30-40分鐘。

• 15、蓋上鍋蓋醒發

• 16、面胚醒發後就可以蒸出白亮蓬鬆的大饅頭。

小竅門

饅頭泡打粉是專用於饅頭使用的膨鬆劑，使用饅頭泡打粉和酵母搭配發面，可以很容易地蒸出白亮鬆軟的大饅頭！