北方饅頭的做法怎麼做-北方饅頭的做法的做法

“北方饅頭是一種北方人常見的主食，由於北方饅頭具有外觀飽滿白亮，口感細膩有嚼勁等特點，所以深受北方人的喜愛。關於北方饅頭的做法，北方饅頭怎麼做好吃，北方饅頭的家常做法以及北方饅頭為什麼有嚼勁等，可以參考下文介紹。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

北方饅頭的做法的做法步驟

• 1、先將按照配方稱量好的饅頭改良劑和麪粉混勻，備用。
• 2、將酵母溶解在温水中，攪拌，使之充分溶解，備用。
• 3、將食鹽溶解在和麪水中，攪拌，使之充分溶解。
• 4、將酵母水倒入備好的麪粉中，然後再把溶有食鹽的水全部倒入麪粉中，用和麪機攪拌，使麪筋充分形成，和成光滑的麪糰。
• 5、經過壓面機壓面，壓成光滑的麪皮，稍微靜置，待用。
• 6、用饅頭機成型，或者手工成型均可。
• 7、將成型好的饅頭入籠，在温度34-36℃、濕度75%的環境中，醒發40-50分鐘。
• 8、用旺火蒸20-25分鐘即可。

小竅門

1、北方饅頭採用的是一次發酵法，這樣做出的饅頭有很好的咀嚼感。
2、和好的麪糰進行壓面也是很關鍵的步驟，壓面能使麪糰更加細膩，蒸出的饅頭不僅光亮，而且有層次感。
3、饅頭醒發的條件很重要，如果達不到要求的温度和濕度，醒發的時間也會有所變化的。
4、蒸饅頭可以用煤氣蒸鍋，但是更好的是氣蒸，效果更好。