蛋黃酥與月餅的必備餡料 紅豆沙怎麼做-紅豆沙的做法 【紅豆沙】－－－

“紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。

具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。

紅豆又稱相思豆，煮熟後會變得非常柔軟，而且有着不同尋常的甜味，風味特別強。由於具有醫療效用，所以在遠東一帶頗受重視，數千年來一直將它加入米飯及湯裏食用。也由於它們的甜度，所以紅豆在東方甜食裏是一種常見的材料。

用紅豆製作的豆沙餡，就是我們日常烘焙裏很常見的一種餡料，可以用來製作各種點心，更是蛋黃酥和月餅的必備餡料之一。

自己製作的紅豆沙貨真價實，沒有任何添加劑、防腐劑等，乾淨衞生，吃起來健康又放心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅豆沙的做法步驟

• 1、準備好紅豆，挑去壞豆，清洗乾淨用清水浸泡半天至豆粒非常飽滿，然後瀝乾水分。

• 2、鍋中燒開適量水，下入紅豆焯一下水再清洗乾淨，以去豆腥。

• 3、倒入高壓鍋種，加入約高出一指節的清水。

• 4、大火燒開轉中小火煮至紅豆爛熟。（具體時間依據用具而定，普通高壓鍋約半小時，我這個是WMF的，壓力巨大，所以需要的時間很短）

• 5、煮爛的紅豆分次加入破壁機了。

• 6、啟動研磨功能磨成非常細膩的豆沙糊。

• 7、攪拌好的紅豆糊倒入不粘搪瓷鍋裏。

• 8、加入紅糖，翻炒至糖全部融化。（紅糖的量也可以依據喜好酌情調整）

• 9、加入三分之一的玉米油，每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次。

• 10、翻炒到豆沙成團，不粘鍋、不粘鏟，就可以了。

• 11、炒好的豆沙稍涼，裝入保鮮袋裏，徹底涼透後放入冰箱冷藏保存，儘快食用。（涼後的豆沙會比剛關火的時候更幹一些）