紅豆沙的做法 紅豆沙製作方法 紅豆沙怎麼做

“紅豆沙製作方法是心姐實做實拍編輯的，供大家學習用。羣友以“每晚美食相約9點”主題互幫互學，羣公開課菜譜同步在“美食天下”和“美食相約部落”推出。如果你在學習中遇到了難題，可以向羣裏的師傅們請教；如果你願意跟朋友們分享美食，可以盡情發揮；如果你正在為求師無門而煩腦，可以關注前輩們的美食公開課。部落是我們的大家庭，Q羣是我們交流、學習的好課堂，歡迎親們積極參與、湧躍投稿、傳承互幫互學精神！歡迎加入美食相約Q羣：526480513，總羣：555618180”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆沙的做法步驟

• 1、紅豆先泡3小時，然後倒入高壓鍋，加入蓋過紅豆半手指高度的水和冰片糖，大火壓至能聞到濃濃豆香味了，繼續壓10分鐘關火，不開蓋子再悶15分鐘，出鍋去幹淨水備用。

• 2、將去幹淨水的紅豆放入廚師機中磨碎，拍少了步驟圖，用了磨綠豆的圖片。

• 3、紅豆沙，綠豆沙前面操作步驟是一樣的，沒有廚師機的朋友可以用別的機子絞成豆泥，也可以拿個布袋子裝好用擀麪杖隔着袋子壓碎豆豆，想更幼滑些就將豆泥過一遍篩。

• 4、熱鍋下入炒菜的油抹均勻鍋壁，轉小火倒入豆泥翻炒，要一直保持小火慢慢的炒，不能心急開大火來炒，不然炒出糊味就好難吃了。

• 5、炒到感覺乾乾的，分幾次將油腳加進去炒均勻，一定要一點點分開幾次加，這樣才快炒幹炒香，油腳指的是榨油店裏榨油剩下的油泥，也可以用平常我們煮菜炸過肉類所剩的油腳，用油腳炒制目的是給紅豆沙添香，都沒有就用平常炒菜的油，一直炒至出香，炒到紅豆沙柔滑就可以了。

小竅門

温馨提示：
1、家裏平常炸東西后都會用個盆子之類的裝着，累積多了就會有油腳；
2、也可以直接去榨油的店裏買現成的油腳、油泥；
3、店裏賣的油腳是新榨的油沉澱在桶底那部分；
4、油泥有點像泥巴，用的時候需要自己拿些食用油開稀了。