美味紅豆沙-紅豆沙

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味紅豆沙的做法步驟

• 1、取400克紅小豆。

• 2、最好前一天晚上開始清水浸泡，第二天就可以用了。

• 3、泡好的紅豆洗淨後倒入電飯煲內，加入清水，要沒過紅豆最好高出紅豆三釐米左右。按下煲粥鍵，慢慢熬煮，（注：千萬不要按煮飯鍵，那樣水很快就幹掉了。）大概煮上一個半小時待煮到豆開花了，可以試一下用勺按壓豆子，可以很容易壓蓉那就是可以了。（這一步可以用高壓鍋，時間會更快）。

• 4、煮好的紅豆連汁都一塊倒入料理機裏打成細膩的沙狀。

• 5、在鍋里加入兩湯匙豬油，最好用不易粘底的鍋，我用的是沙煲。因為紅豆沙煮幹後很容易糊而粘鍋底，一旦糊了就會有苦味了。

• 6、豬油融化後倒入打好的豆沙，加入適量的白糖，開始熬製，大火燒開，然後中小火慢慢熬，一直要不停的攪拌，要不然會糊底。這個過程要小心，因為不時會豆湯濺起，一不小心就會被燙到。

• 7、熬到水蒸發得差不多了，成稀糊狀了，就可以關火了，不要熬得太乾，太乾了，豆沙冷卻後會變得很乾，不易成型。

• 8、美味的紅豆沙完成了，可以做包子，麪包等各種糕點的餡，還可以直接食用，或是凍也紅豆沙冰也是很美味的。

小竅門

1.豬油可用在其他食用油代替，我個人覺得豬油更香。
2.記得熬製時一定要用不粘鍋，並且過程中一定要不停的攪拌。