錦鯉饅頭怎麼做-錦鯉饅頭的做法

“錦鯉饅頭，寓意年年有餘，富貴吉祥。
此配方是兩條魚的量。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

錦鯉饅頭的做法步驟

• 1、把主料放入美遇廚師機裏，先低檔混合均勻，然後用1檔攪拌6分鐘。

• 2、取出麪糰揪出兩小塊，分別加入仙人掌果粉和深黑可可粉。蓋上保鮮膜備用。

• 3、剩下的麪糰一分為二，其中一份加入適量仙人掌果粉揉成粉色麪糰。

• 4、取粉色麪糰為例，搓成圓柱狀。頭部稍微尖一點。

• 5、把手掌立起來在尾部輕輕搓幾下，搓出尾巴狀，如圖所示。

• 6、壓扁，切出一個三角。

• 7、壓出紋路。尾巴就做好了。

• 8、正上方捏出背鰭，推出花紋。

• 9、移到蒸盤上，方便操作，剪出魚鰭，壓出紋路。

• 10、用食指和大拇指捏出魚嘴。

• 11、取一點白色麪糰搓成細長條，抹水，粘在魚嘴上。

• 12、用勺子壓出魚鰓，兩側扎圓孔，白色麪糰揉成小球放在圓孔位置，再扎出圓孔。

• 13、取黑色麪糰揉成小圓球，抹水放入圓孔中，魚眼就做好了，然後再扎出兩個鼻孔。

• 14、用工具或者勺子把兒壓出魚鱗。

• 15、生坯就做好了。

• 16、白色的也如上述方法做好。可以整理一下，做成不同的造型。

• 17、做的另一條紅魚（我是和了兩次面，共做了4條魚）

• 18、做好的生坯發酵至2倍大，放入美遇蒸烤箱中，100度25分鐘即可。

• 19、成品圖。

• 20、成品圖。

• 21、成品圖。

• 22、成品圖。

• 23、成品圖。

• 24、成品圖。

• 25、成品圖。