榆錢饅頭怎麼做-榆錢饅頭的做法

“春暖花開，又到了吃野菜的季節，槐花，茵陳，柳絮，薺薺菜，構樹穗，香椿，麪條菜，榆錢，蒲公英…………每種都會嚐鮮過嘴癮。
做為地道的河南人，對野菜是情有獨鍾，野菜做法多樣，可蒸可拌、可做饅頭可入餡兒。
榆錢是榆樹的果實，可食用，榆錢味道鮮美，而且寓意比較好，飽受大家喜愛。每年老爸都會和好友一起去鈎榆錢，回來後全家上陣一起摘撿，小樹杈，硬梗兒，還有我最害怕的軟蟲，全部清理乾淨，淘洗後控水，大展廚藝的時候就到了。
吃不完的榆錢不用擔心，可快速燙水後過涼，擠幹水分攥成團，冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來化凍後還是綠油油的，比曬乾保存的味道好，這種方法適用多種野菜哦。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

榆錢饅頭的做法步驟

• 1、榆錢摘撿清洗乾淨。

• 2、鍋中放清水，水開後倒入榆錢燙5-10秒撈出來過涼水，擠幹水分。

• 3、榆錢中加入麪粉300克，鹽2克，酵母粉3克，小蘇打1克，清水130毫升。

• 4、揉成麪糰，放到温暖處發酵。

• 5、發酵好的麪糰會變大1.5-2倍，有蜂窩狀組織。

• 6、揉麪拍氣，分成等大面劑。

• 7、揉成圓饅頭，放入蒸籠上，進行二次發酵。

• 8、發酵好後開火，上汽後蒸15分鐘，燜2分鐘再開蓋。

• 9、鬆軟鹹香的榆錢饅頭出鍋了。

• 10、可配上辣椒油，蒜泥雞蛋，好吃到停不下來。

小竅門

1.加小蘇打蒸出來的榆錢饅頭不變色，保持翠綠。
2.榆錢燙水，幾秒鐘就要撈出來，時間長了就會變色。
3.麪糰不要和太軟，榆錢擠幹水分再用，一般麪粉和水比例2：1。