蒸饅頭的做法 饅頭泡打粉蒸饅頭的步驟&方法 蒸饅頭怎麼做

“饅頭又叫“饃”“饃饃”“蒸饃”，主要是把麪粉經過發酵後蒸制而成的食品。饅頭也是我國傳統的主要麪食，根據風味、口感不同可分為硬麪饅頭、軟面饅頭、雜糧饅頭等。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸饅頭的做法步驟

• 1、稱量麪粉。

• 2、稱量饅頭泡打粉。

• 3、稱量酵母。

• 4、稱量水。

• 5、把麪粉與饅頭泡打粉先混合均勻。

• 6、再把活化好的酵母加入麪粉中，然後再加水和麪。

• 7、將和好的麪糰分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。説明：一般和麪時間為5-8分鐘，具體時間要根據麪糰情況而定。和麪的要求是把麪糰和成表面較為光滑為宜。

• 8、醒發：傳統方法是先把麪糰醒發，然後再成型製作饅頭。麪糰的醒發效果直接影響着蒸饅頭的質量，醒發好的麪糰一般要比原麪糰體積增大1-2倍，內部呈現蜂窩狀。麪糰醒發的標準條件：醒發室温度為33-35℃，濕度為75-85%之間。另外，也可以和好面後先成型，然後把成型的饅頭生坯放入醒發室中或蒸籠中，醒發時間為30-40分鐘。

• 9、將醒發好的饅頭生坯蒸制25分鐘左右即可。

小竅門

説明：使用海韋力饅頭泡打粉一般都能很容易蒸出個頭飽滿、又白又亮的饅頭。另外，需要注意的是饅頭泡打粉遇水會產生大量的氣體，所以不要把饅頭泡打粉溶解在水中使用。