蒸饅頭怎麼蒸好吃

中國的飲食文化博大精深，從飛禽走獸，到路邊的野花野草。中國廚師，會賦予它獨特的味道。饅頭的歷史，源遠流長。從白饅頭，玉米饅頭等等，各種各樣的饅頭，和人類的生活息息相關。接下來，我們就一起討論討論，蒸饅頭怎麼蒸好吃？

一、蒸饅頭怎麼蒸好吃

1、乾酵母用温水化開

2、加入糖,雞蛋液,食用油.加入温水,攪拌均勻.

3、麪粉倒進面盆中,把拌好的酵母液倒進麪粉少量,揉搓再倒入,再揉搓,如果酵母液不夠的話,可以加温水,至把面和成如圖光滑,均勻的團.

4、夏天的話,一般麪糰放置兩個小時就會發酵到之前的兩倍大,如果是冬季的話,可以把面盆放在温水裏,坐鍋裏.這樣可以發酵的快些.需要5-6個小時吧.發酵好的特徵就是體積是原來的兩倍,表面明顯有孔狀.

5、把發好的麪糰取出,在案板上,繼續揉搓,直到麪糰裏沒有氣孔,並且表面光滑.然後放置1個小時.

6、然後揉搓幾下,分成自己想要的小麪糰,或者形狀.蒸籠裏放襯布,等籠裏水開後,放進饅頭.饅頭一定要分開放,之間要有空隙,以免面頭膨脹之後,互相積壓在一起

7、蒸20分鐘後,就會味道香甜的味道徐徐飄來,這時候已經熟啦.

二、蒸饅頭的技巧

1、避免乾酵母粉遇水死的弊病。直接放在麪粉裏用温水和麪。

2、利用屜布的温度和濕度，使面更好的發酵。

3、冷水下鍋，目的是讓揉好的麪糰在鍋中有再次發酵的時間。

4、時間一到即刻揭鍋蓋，是為了不讓水蒸氣落在饅頭的表面，也不塌底。

5、我家的蒸鍋比較小，蒸了7個饅頭，有點兒擠哈。估計蒸5個合適，不易粘連。

7、由於購買的麪粉不一樣，蒸鍋的大小不一樣，饅頭的個頭大小不一樣，都可能影響饅頭的蒸發情況，下次再蒸會整理出自己需要的分量和時間。

7、用鹽水發麪鬆軟。發麪時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。

8、用發酵粉發麪，再加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。

9、將麪粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

10、在坑內加入温水,放入豆油.抄拌揉合成麪糰稍醒.大約1小時左右.

11、待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

12、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

13、發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

14、冬天室內温度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

別看小小饅頭那麼小，看完了這篇文章是不是也覺得製作的方法也是很繁複的。特別是注意那些小細節。比如：用温水、發酵時間、怎樣揉搓才好、揉搓到什麼程度才好？這些問題在製作時，都要注意注意。以上，就是為大家帶來的，蒸饅頭怎麼蒸好吃。