蒸饅頭時小蘇打放多久可以蒸

1小時。小蘇打為食用鹼，在和麪時會和酵母一同放入，之後等麪糰醒發一小時的時間，麪糰膨脹為原來的兩倍就可以進行蒸制了。小蘇打的作用是中和酵母發酵時產生的酸味物質，避免蒸出來的饅頭發酸。小蘇打不宜加太多，加太多會有鹼味，影響口感。