琵琶結盤扣饅頭怎麼做-琵琶結盤扣饅頭的做法
- 麪食
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食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
琵琶結盤扣饅頭的做法步驟
1、把主輔料混合,揉成光滑適當的麪糰。蓋上保鮮膜醒5分鐘。
2、下成10個小劑子。
3、搓成約60釐米的長條。
4、在一端繞個小圈,面頭壓底下。
5、逆時針把麪條繞上去,形成的圈要大一點,如圖所示。
6、再從後面繞過來,緊貼着圓圈繼續逆時針往上繞。如圖所示。
7、重複上面的動作。
8、繞三圈後把麪條穿到中心的圈中。如圖所示。
9、把多餘的面頭收到後面粘緊。
10、依次做好,發酵至2倍大。
11、發酵好的生坯冷水上鍋,上汽後中小火蒸15--20分鐘左右。(蒸熟後,為避免熱脹冷縮,關火後,先將鍋蓋稍微掀開一條小縫,等5分鐘後,再完全打開取出放涼。)
12、成品圖。
13、成品圖。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
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