小饅頭的做法 比旺仔小饅頭更脆的小饅頭 小饅頭怎麼做

“這個小饅頭徹底是無油的方子，糖的分量也不是很高，還是一款比較健康的小零食，吃的時候抓一把放嘴裏，一口咬下去，那脆勁就崩提了，不過搓圓的過程很累，要儘量保證大小，搓了我2個小時。。。（方子來自君之，稍做改動）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小饅頭的做法步驟

• 1、雞蛋在大碗裏打散，加入細砂糖攪拌均勻（雞蛋不需要打發）

• 2、馬鈴薯澱粉、低筋麪粉、泡打粉、脱脂奶粉（沒有用全脂也可）混合過篩入大碗裏。

• 3、用手捏成光滑的麪糰（一開始的時候麪糰可能較鬆散，耐心揉一會兒就會成團了）。請根據實際情況調整馬鈴薯澱粉的用量，麪糰需要具有合適的軟硬程度，不粘軟，也不因為乾燥而開裂。如果麪糰太粘軟，可多加一些馬鈴薯澱粉揉勻。如果麪糰太乾，可添加一些全蛋液。

• 4、把做好的麪糰用手捏成細小的小圓粒，每個小圓粒比黃豆稍大或者和黃豆一般大小（此步極為費時間）。

• 5、把小圓粒擺在烤盤上，小圓粒之間留出一定空隙，將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到小圓球表面變成淺金黃色即可出爐。

小竅門

1、配方中的馬鈴薯澱粉不要用別的澱粉代替，否則沒有脆的口感
2、麪糰成型後如果在搓的時候有開裂，那證明麪糰過幹，需要加少許蛋液，否則烤出來的會裂口
3.儘量用糖粉，比較好融化，用砂糖如果沒有完全溶解，烤出來的成品表面會不平整
4.烤之前給麪糰表面噴點水也可以防止開裂