清爽風煎魚的做法 GUTEN清爽風煎魚 清爽風煎魚怎麼做
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“夏日沒食慾,可以把靠些小技巧,讓食物變清爽”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清爽風煎魚的做法步驟
1、將魚皮切上淺淺割痕,除了美觀,更能防止魚皮收縮,重點除了細心,就是不一定要密集,但要整齊,自然就有美感。
2、接下來將洋葱切碎,量不用多,也不用太碎才會有口感,可以把重點放在如何的大小整齊。
3、加入少許醬油跟味霖,比例可以1:1,在滴入幾滴香油提味增加層次。
4、這是紫蘇葉,是日本料理中常使用的香料植物,帶有清爽香氣,可以將一小片切成絲,半入洋葱中,接著放入冰箱(如果沒有紫蘇葉,也可以刨一些檸檬或金吉皮進去,一樣的效果)
5、像午仔魚本身的油脂很夠,魚身也不厚,很適合大火煎,等六成熟之後,翻面十秒即可。保證皮酥跟餅乾一樣。重點:要記得剛放下去時還是要壓住魚身,才不會捲曲,等固定好後就可以灑上少許鹽巴。
6、將魚肉擺盤好後,可以放上剛準備好的洋葱,可以先試一下洋葱味道,確認之後就可以淋上,旁邊可以擺上檸檬角或金吉,等要吃時在淋上,才不會淋完太久魚皮濕了失去口感。
小竅門
煎魚的重點就是:
魚皮要切,也可以切個x
瞭解魚的性質才知道如何料理才適合
少許鹽巴是讓魚變鮮甜的祕訣(海鹽尤佳)
仔細拿捏時間才不會太老。
謝謝金鐘寶GUTEN給我機會跟大家分享,記得上淘寶搜尋,有任何問題都歡迎提問。
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