清清爽爽白吐司怎麼做-清清爽爽白吐司的做法
- 烘焙
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“超喜愛的白吐司,配方來自《烘焙,從麪糰開始》中的龐多米,我調整了糖和油的用量,液體用量遵照原方。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
清清爽爽白吐司的做法步驟
1、所有材料後油法揉至能出大片薄膜,基礎發酵至2-2.5倍大。
2、排氣分割成3份,滾圓鬆弛20分鐘。
3、取一份擀成長條形。
4、翻面,順長將左邊向中間折進1/3,壓緊。
5、再將右邊向中間折進1/3並壓緊。
6、略擀長,然後壓薄底邊。
7、自上而下捲起。
8、依次做好其餘2份麪糰,排入吐司模底部。
9、最後發酵至8分滿,加蓋入烤箱,210度40分鐘。
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