蛋清吐司怎麼做-蛋清吐司的做法

“做蛋撻剩下點蛋清，做了這個蛋清土司，非常綿軟且清淡，不愛蛋腥味的朋友可以試一下哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋清吐司的做法步驟

• 1、高粉+牛奶+蛋清+白糖四種原材料混合均勻後冷藏過夜。

• 2、廚師機中加入冷藏好的麪糰、黃油和酵母、鹽，開始揉麪。

• 3、揉至完全擴展階段，可以拉出不易破的薄膜。

• 4、然後略整形揉圓進行一發。

• 5、發至2.5倍大，用手指沾乾麪粉戳洞，不回彈即可。

• 6、排氣後分成三等份並滾圓，靜止10分鐘。

• 7、然後擀成牛舌狀捲起。

• 8、全部擀好後再次靜止10分鐘。

• 9、順着再擀成牛舌狀，寬度和吐司盒差不多。

• 10、從上往下捲起。

• 11、均勻放入吐司盒子內，烤箱內放一碗熱水，吐司生坯放入烤箱進行二發。

• 12、二發八分滿後取出，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，烤35分鐘。中途上色滿意後加蓋錫紙。

• 13、成品圖

小竅門

1、牛奶根據麪粉的吸水性酌情加入，最少是115克。麪糰開始會比較粘，但是廚師機揉一會就好了。
2、二發的時候由於屋裏温度略低，所以中途我換了一次開水。根據自己家裏實際温度注意二發情況。
3、烤制温度根據自家烤箱調整