清蒸魚的做法 美味清蒸魚 清蒸魚怎麼做

“銅鑼魚肉質細嫩潔白，春季吃魚我採用蒸的方法，使美味清蒸魚鹹淡適口、清淡鮮香，且沒有任何腥味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

清蒸魚的做法步驟

• 1、從早市買回來1條鮮活銅鑼魚，放入冰箱冷藏中午才拿出來做(這條魚形狀及外觀好漂亮)。

• 2、將魚洗淨去掉魚鱗及內臟魚鰓、去掉兩面魚腥線，洗淨並切成等分的塊狀，內側相連不切斷。

• 3、將姜切成片狀，魚盤撒入料酒，水燒開後將魚盤放入鍋中蒸制。

• 4、蓋上蓋子蒸制10分鐘。

• 5、魚已蒸好，取出魚盤、將盤中的水徹底倒出並撿出薑片。

• 6、調個料汁，由醬油、蠔油、蒸魚豉油、香油、料酒、醋、少量水攪拌均勻，沒有加鹽(一般人蒸魚放入蒸魚豉油蒸即可)。

• 7、將調好的汁倒鍋中加熱。

• 8、燒開後倒出。

• 9、再刷鍋後，倒入適量的食開油燒開。

• 10、將食用油澆入魚身的蒜蓉上。

• 11、將燒好的料汁倒入魚身上，撒入香菜段點綴即口可。銅鑼魚肉質細嫩潔白，熟料汁澆入且沒事任何魚腥味、而且鹹淡適口、清淡鮮香。

小竅門

蒸制時間不宜過長。