無油南瓜威風蛋糕怎麼做-無油南瓜威風蛋糕的做法

“曾聽人説，戚風蛋糕不能用不粘模具烤，這次因有了可愛的南瓜模具，所以要決心要試試不粘模具是否能烤戚風蛋糕，便做了這款無油版的南瓜戚風蛋糕，讓我驚喜的是，成功啦，不粘模具是可以烤戚風蛋糕的，親們可以試試喲。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油南瓜威風蛋糕的做法步驟

• 1、原料：麪粉和玉米澱粉（已經稱量在一起）、雞蛋、白糖。

• 2、將麪粉與玉米澱粉先過篩備用。

• 3、將雞蛋的蛋黃與蛋白分離。

• 4、蛋黃中加白糖10克，攪拌均勻。

• 5、加入清水，再攪拌均勻。

• 6、加入過篩的麪粉，攪拌至無干粉顆粒備用。

• 7、這是攪拌好的蛋黃糊。

• 8、蛋白中加入白糖22克、白醋和鹽。

• 9、用電動打蛋器慢速攪打至魚眼泡。

• 10、再中速攪打至蛋白光滑、有紋路狀時，再改用慢速攪打半分鐘穩定蛋白中的空氣即可。

• 11、將三分之一的蛋白舀至蛋黃糊中，輕輕拌勻不要劃圈攪拌。

• 12、將蛋白與蛋黃糊拌勻。

• 13、再將拌勻的蛋黃糊倒入三分之二的蛋白中。

• 14、再輕輕翻拌至蛋白與蛋黃糊均勻混合。烤箱預熱上下火140度。

• 15、將麪糊裝入清洗好的南瓜模具中，輕磕幾下，放入預熱好的烤箱中。

• 16、上下火140度，48分鐘，蛋糕表面金黃色時，即可出爐。

• 17、成品。

小竅門

麪粉的吸水性不同，根據麪粉的特性添加液體的用量，麪糊攪拌時，不要劃圈，以防起麪筋和消泡，蛋糕出爐後要輕磕幾下模具再倒扣。我用的是不粘的4寸模具，做了四個蛋糕。烤箱的温度設置也要根據自家烤箱的特性設置。