威風蛋糕的做法 生日蛋糕，威風蛋糕，新手也0失敗的教程 威風蛋糕怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 簡單 （難度）

威風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好工具，有烘培秤，電動打蛋器，8寸蛋糕模具，奶油抹刀。2個玻璃碗，大的打發蛋清跟後面的打發奶油用，小的裝分離出來的蛋黃。

• 2、準備材料，按照上面的克數準備。

• 3、準備裝飾蛋糕的東西，這就很隨意啦，喜歡什麼就放什麼，我家有個小盆友，所以做的吃的都是安全為主，顏值其次。

• 4、把蛋清跟蛋黃分離，蛋清裝到大碗裏，準備打發。

• 5、打發蛋清是注意要順着一個方向打，不要來來回回的換方向打，另外要分3次把白砂糖放裏。

• 6、打發蛋清是加幾滴檸檬，這是為了祛除蛋清裏的腥味。

• 7、蛋清打發成這樣，就是把打蛋器拉起來蛋清能立住，有個小小的三角尖就可以啦，我用的是電動打蛋器，開到最大檔，大概用了10-15分鐘的樣子吧。

• 8、製作蛋黃糊。首先把蛋黃打散，打到沒有明顯的蛋黃的顆粒狀就可以啦。

• 9、打好蛋黃後加入牛奶，攪拌均勻。

• 10、加入玉米澱粉。最好是用麪粉篩子過一下。這時候電動打蛋器就不要開啦，就那麼輕輕攪拌就可以，或者用筷子也是可以的。

• 11、加入低筋麪粉，這次我用的蛋糕粉。這一步注意加入麪粉時一定要分2-3次加入，並且要過下面粉篩子，這樣是為了方便攪拌，避免裏面有顆粒。

• 12、攪拌好的蛋黃糊糊是這樣的。

• 13、加入橄欖油，如果家裏沒有橄欖油加玉米油，色拉油也是可以的，注意千萬不要加有明顯味道的如，大豆油，花生油。那樣做出來的威風蛋糕會有油的味道。

• 14、取1/3的蛋清放到蛋黃糊糊裏，攪拌均勻。

• 15、蛋黃糊糊攪拌好的是這樣的。

• 16、接着把蛋黃糊糊倒入打發好的蛋清裏繼續攪拌，注意，動作要輕，跟打蛋清時一個方向攪拌，千萬不要隨意攪拌，那樣會把打好的蛋清泡泡給弄散。

• 17、繼續攪拌。

• 18、攪拌好的蛋糕糊倒入8寸威風蛋糕模具裏。

• 19、蛋糕糊倒入模具前最好是用小刷子在模具內側刷一遍橄欖油，這樣是為了脱模更容易。另外要把裝好蛋糕糊的模具輕輕的摔一摔，這樣是為了把裏面的小氣泡排掉。蛋糕烤後才不會有小孔。

• 20、烤箱預熱180度，然後把蛋糕放進去烤大概40分鐘，新手可以在中間打開看下，根據具體情況時間可以自己縮減。

• 21、烤成這個樣子就可以出鍋啦。

• 22、圖片有點大，這裏沒放下。然後放涼等着脱模。

• 23、這個時候就要開始打奶油啦，方法跟打蛋清的一樣，這裏我用的是雀巢的淡奶油，喜歡吃甜的可以往裏面加點糖，加多少也很隨意的。

• 24、奶油打起來次蛋清要費事。大概要15-20分鐘吧差不多。要有耐心哦。

• 25、打好的奶油樣子。打到最後感覺奶油越來越硬，越來越厚，打起來費勁了就是可以了。

• 26、蛋糕倒扣着脱模。因為之前在模具內側刷了層淡油，脱模很輕鬆的。

• 27、開始摸奶油啦，摸多少，從哪裏摸起，你説了算。

• 28、想要蛋糕表面平整呢就要用奶油抹刀來找啦。帶弧度的刀是用來抹側面的。

• 29、完成✅

小竅門

烤箱我家的是美的蒸烤一體機，所以時間就沒有寫那麼具體。烤的時間可以根據你家的烤箱設定下，如果是第一次做中間最好打開看一下，蛋糕鼓起，表面成比金黃還深的顏色就差不多啦，千萬不要等到烤成黑金顏色才拿出來。