葉形烤餅怎麼做-葉形烤餅的做法
- 烘焙
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“葉形烤餅曾經是法國南部普羅旺斯聖誕節的傳統點心之一,這種薄薄的烤餅的特徵是通常被切割成如樹葉或是如面具般的造型。——摘自《孟老師的100道麪包》”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葉形烤餅的做法步驟
1、除黃油外的材料放進麪包桶,啟動麪包機“和麪”程序
2、“和麪”程序結束,加入軟化的黃油,再次啟動“和麪”程序
3、二次“和麪”程序結束,取小塊面慢慢拉開,能夠拉出大片薄膜,但是破洞邊緣不光滑,這是具有延展性還沒有達到完全的麪糰。
4、將麪糰重新收圓,放進麪包桶蓋上烘焙紙和濕毛巾發酵
5、發酵至2-2.5倍大,用手指蘸麪粉戳一下面團,不塌陷不回縮就行了
6、發酵好的麪糰排氣後分割成3等份,滾圓後蒙上保鮮膜鬆弛15分鐘
7、擀成0.3-0.5釐米厚的片狀放入烤盤
8、面片表面均勻地刷上橄欖油,撒適量鹽、黑胡椒、乾燥百里香、羅勒,切割幾個刀口
9、用手將面片邊緣向外拉開,二次發酵
10、發酵至兩倍大,放入預熱好的烤箱,上火210度下火170度烤約20分鐘,表面金黃出爐
小竅門
1.配料可根據自己的喜好放
2.麪糰要擀成厚薄一致的片
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