直角抹面奶油蛋糕的做法 【直角抹面】---奶油蛋糕必修課 直角抹面奶油蛋糕怎麼做

“直角抹面，很多焙友們都説是硬傷，

也經常有人留言，問我抹面要怎麼抹？

其實，這還真不是三言兩語能夠説清楚的，

它需要一個手把手的手法技巧。

前幾天有個同城的媽媽來上奶油蛋糕課，

我看她第一天抹面的時候抹得挺好，

所以第二天做轉印蛋糕的時候，我特意拍下了她抹面的過程，

希望這樣用圖片加文字，能夠表達得詳細一些，

但對於不會抹面的朋友們，能有一定的幫助。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

直角抹面奶油蛋糕的做法步驟

• 1、準備一個六寸戚風。

• 2、用蛋糕分片器平均分成3片。

• 3、分好的蛋糕片最好是每片一樣厚。

• 4、淡奶油加細砂糖打發。

• 5、取第一片蛋糕、均勻的抹上一層奶油，這層奶油不用抹得很均勻，只要能覆蓋住蛋糕片即可。

• 6、鋪上適量水果。

• 7、繼續抹上一層奶油。

• 8、蓋上第二片蛋糕片，並轉動轉枱，觀察是否準確對齊。

• 9、抹上一層奶油，然後鋪上適量蜜豆和鮮奶凍。（也樂意繼續用水果，一句個人喜好）

• 10、抹上一層奶油。

• 11、蓋上第三片蛋糕，同樣轉動轉枱，觀察是否準確對齊。

• 12、蛋糕頂部放上適量奶油。

• 13、右手拿抹刀、左手轉動轉枱，兩手相互配合，抹平奶油，面積略大於蛋糕表面。

• 14、用抹刀抹平邊緣的奶油，讓邊緣高於中間。

• 15、繼續抹平側面。

• 16、最後用抹刀抹平邊緣高出部分的奶油，以形成完美的直角。這裏，每抹一刀，都要把抹刀擦拭乾淨。

• 17、成品圖