6寸奶油蛋糕的做法奶油蛋糕6寸 6寸奶油蛋糕怎麼做

烘焙
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“不是一個完美成品，但還是記錄一下注意事項吧。”

食材明細

主料

雞蛋（2只）
細砂糖 （10g(蛋黃)）
水（20g）
植物油 （20g）
低筋麪粉 （30g）

輔料

淡奶油 （250g）
糖（20g）
草莓（10顆）
細砂糖 （30g(蛋白)）

奶香（口味）
烤（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

6寸奶油蛋糕的做法步驟

1、兩個雞蛋蛋白分離，入無水無油盆裏，進冰箱冷藏。蛋黃里加入10g細砂糖(綿白糖代替也行)。低粉30g和打發用的糖30g單秤出來。其他都是隨用隨取，沒有拍合照。
2、蛋黃和糖攪拌均勻，圖省事兒用的綿白糖，效果一樣。
3、再加入水20g攪拌半分鐘到一分鐘。
4、再加入植物油20g(味兒小的油都行)，攪拌到稍粘稠的乳狀。
5、篩入低粉30g，翻拌均勻。
6、蛋白開始打發。
7、粗泡加第一次糖，略有濃稠加第二次糖，有明顯紋路加第三次糖
8、到後面就用中速打，隨時觀察狀態，打到直立的彎勾不倒，就完成了。
9、取1/3蛋白到蛋黃液裏翻拌。此刻可以預熱烤箱，160度。
10、所有的蛋黃液倒入蛋白裏翻拌均勻。倒入模具。此時混合麪糊濃稠不流動，需要用硅膠鏟把表面抹平。
11、烤箱160度，50分鐘。
12、這時可以做個簡易的裱花台。微波爐裏的圓環和餅乾盒的蓋子，大小正好，蓋子凹陷處正好把圓環框在裏面。倒扣過來，上面放個小案板什麼的，妥妥的裱花台。
13、隆起，完美出爐。
14、倒扣晾涼
15、倒扣晾的時候，把淡奶油250g和糖20g打發。一定用中低速打發。快速的話，就像我這樣成了豆腐渣。
16、把蛋糕坯切片。沒有任何輔助工具，就切了一層，中間塗一層奶油。要是夾水果，就在中間層加入即可。
17、蓋上上層，再在頂層和周邊塗滿奶油。簡易裱花台轉起來，搞平整。由於淡奶油打的不好，做到這步我就已經沒有耐心了，湊合差不多就得了。
18、剩下的奶油裝到裱花袋裏，壓幾朵花。要是盒子夠大，在四周腳部再壓花也挺好的。把草莓切片，裝點上。不完美，但完工。