奶香吐司的做法 85%含水量的奶香吐司 奶香吐司怎麼做
- 烘焙
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“某天看到一朋友發佈的一篇關於85%含水量的土司,看着就感覺非常神奇,心想含水量那麼多做出來的吐司會是什麼樣子,好不好吃呢?心中無數個問號?對於愛美食的來講,有時看到喜歡的美食或者好的方子就想找機會去嘗試。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香吐司的做法步驟
1、將除黃油和酵母以外的全部材料放入麪包桶中,用筷子攪勻,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘左右
2、往靜置好的麪糰中加入酵母,啟動麪包機的和麪程序,開始揉麪
3、等麪糰揉至光滑後,加入室温軟化的黃油,繼續揉麪,待揉至有薄膜狀態時關掉電源,進行常温發酵
4、麪糰發酵結束,取出麪糰進行排氣
5、將麪糰平均分成4等份,蓋上保鮮膜略鬆馳10分鐘左右後;排氣整形
6、整形好後二次發酵,發酵至9分滿時,刷上蛋液
7、烤箱180度預熱,上下火,中下層烤30分鐘左右出爐
小竅門
排氣、整形時,因麪糰水份較大,容易沾手,可以在手上蘸少許食用油
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