海鰻五花肉砂鍋煲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

海鰻魚 ：2條
五花肉 ：300

輔料

鹽 ：5
香葉 ：5
老抽 ：適量
葱 ：5
姜 ：若干
糖 ：適量
料酒 ：適量
蒜 ：適量
雞精 ：適量
胡椒粉 ：適量
豆瓣醬 ：適量
麻油 ：適量
花椒 ：適量
辣椒 ：適量

具體步驟

1. 海鰻魚去頭,去內臟,用鹽抓打一下洗淨,用開水燙幾分鐘撈出,洗淨,切段.

2. 五花肉洗淨,用開水焯一下撈出.切塊.油熱,放下白糖煸炒至溶化. 放下五花肉煸炒,再放老抽醬油煸炒.(為了上色) 放料酒,水,薑片悶煮20分鐘.

3. 把肉盛出。取砂鍋,放姜,蒜,辣椒,香葉,花椒,水.然後再放下鰻魚

4. 放下五花肉.放料酒,鹽,糖,豆瓣醬,大火煮開.

5. 小火悶20分鐘左右.大火收幹汁.放胡椒粉,葱,雞精,麻油,即可

烹飪技巧

要常常用筷子浮動一下,以防沾鍋底