焦糖栗子蛋糕的做法 【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子帶來的誘人滋味 焦糖栗子蛋糕怎麼做

“每年這個時候，都是新鮮栗子成熟的時候。毛栗子從秋風習習的秋天能一直吃到白雪皚皚的冬天，新鮮栗子買來，然後就開始着手煮栗子做蛋糕了。今天這個蛋糕是印象中看過一張這樣的圖片,拍出這感覺啦！印象很深，覺得很誘人吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖栗子蛋糕的做法步驟

• 1、先來製作蛋糕體。栗子切成碎末，備用

• 2、蛋黃加入20g細砂糖打至黏稠，發白，體積膨脹

• 3、加入牛奶，色拉油完全拌勻

• 4、篩入低筋麪粉拌勻

• 5、倒入步驟1磨好的栗子粉拌勻

• 6、蛋白分3次加入細砂糖，打至乾性發泡

• 7、取少部分的蛋白加入蛋黃糊中，迅速翻拌均勻，再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊

• 8、倒入模具中，輕震幾下，放入烤箱中下層，放入預熱好180度的烤箱，上下火，烤約20分鐘，再以150度烤40分鐘，出爐後輕震一下，立即倒扣，徹底放涼之後再脱模

• 9、將熟栗子剝皮，切成小塊備用。80g細砂糖和20g水煮成焦糖

• 10、然後迅速加入70g淡奶油混合成焦糖醬即可

• 11、炒鍋中，40細砂糖和10g水煮成焦糖，然後澆入15g熱水混合

• 12、倒入切好的栗子，並加入黃油，拌勻盛出即可

• 13、拌好焦糖的栗子放在蛋糕中間，然後將步驟9中的焦糖醬澆在四周，就可以了

小竅門

注意事項：
​1，配方中蛋糕的做法與戚風蛋糕的做法類似。
​2，在煮焦糖醬的時候，焦糖不要煮得太焦，注意一邊小火慢慢煮，一邊用手動打蛋器不停攪拌，防止煮糊。焦糖醬熬好之後，倒入儲存罐裏，密封放冰箱冷藏可以存放好久。
​3，往蛋糕上到焦糖醬時，沿着蛋糕一圈，大概1-2cm的地方，澆一圈就可以了。