蛋糕的做法 daogrs教你做瞬間感到幸福的蛋糕！ 蛋糕怎麼做

“小蜜蜂認為~這款這款蛋糕與舒芙蕾應該結為姊妹~
妹妹漂浮不定，口感玄幻；
而姐姐舒芙蕾芝士蛋糕多了芝士的香味，
也多了點更為紮實的口感，
而且温存的時間可以更長更久。

舒芙蕾芝士蛋糕在放入烤箱後，
少了做舒芙蕾的時候對它捉摸不定的等待，
多了一份芝士蛋糕的踏實感。
出爐後放入冰箱一段時間，
則能享受此款美味。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蛋糕的做法步驟

• 1、將奶油奶酪放在盆中，再將盆放在熱水裏，奶酪軟化後打發至順滑的狀態。

• 2、分次倒入融化的黃油。

• 3、用手動打蛋器攪打至順滑的狀態。

• 4、蛋黃加入15克細砂糖攪拌均勻，再加入8克玉米澱粉拌勻。

• 5、將牛奶煮沸，倒入蛋黃中，用手動打蛋器迅速拌勻。

• 6、再把攪拌好的蛋黃糊放在小鍋裏小火邊加熱邊攪拌，直到成順滑濃稠狀。

• 7、將拌好的蛋黃糊趁熱加入到奶酪中，將奶酪糊與蛋黃糊充分攪拌均勻至順滑狀態，蓋上保鮮膜備用。

• 8、活底蛋糕模具裏墊一張烘焙油紙，外面用兩層錫紙包好模具。

• 9、預熱烤箱，開啟燒烤模式160度。

• 10、一開始分蛋時，把蛋白放冷凍層，凍到表面開始凍住的狀態。從冰箱拿出蛋白來，分三次加入40克細砂糖，打到濕性大彎勾狀態。

• 11、將打發好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

• 12、翻拌均勻後再加入剩下的蛋白充分翻拌均勻，倒入模具中。

• 13、烤盤倒入適量熱水，把蛋糕模放在熱水裏，熱水高度約1.5cm。160度烘烤15分鐘後，轉140度再烤15分鐘，最後180度烤3分鐘令蛋糕表面上色即可~

• 14、結束後不要隨意打開烤箱門，讓蛋糕在裏面靜靜地呆40-60分鐘。

• 15、拿出來冷卻後連同模具用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏一晚再食用，配一杯喜歡的飲料，口感炒雞棒哦！

小竅門

1、煮蛋黃糊的時候一定要小火，一邊煮一邊攪拌，這樣才不會結塊哦~
2、蛋白打發至濕性發泡即可，不要打得太硬，這樣烤的時候蛋糕才不容易開裂。
3、融化黃油隔着熱水融化即可。
4、烤箱關火後，裏面的餘熱還會讓蛋糕表面繼續上色。
5、由於G5蒸烤箱密封性非常好，以上製作時間與温度是僅適用於daogrsG5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱製作，需要稍微調整時間與温度。
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