葡萄乾小餐包擠擠包怎麼做-葡萄乾小餐包擠擠包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄乾小餐包擠擠包的做法步驟

• 1、將麪粉、奶粉、鹽、酵母、糖混合，雞蛋打散後留一點後面刷表面用，剩下的加入麪粉裏。

• 2、牛奶、水温熱後和麪，這樣更利於酵母發麪。但僅限於温温的就可以了，太熱會把酵母燙死！剛開始和麪時比較稀。

• 3、不停地揉麪，揉到可以拉出膜後加入黃油。

• 4、揉均勻後揉成較光滑的麪糰，用蓋子或保鮮膜將面盆蓋好，避免麪糰表面變幹。待麪糰發至2.5倍大便可以了。

• 5、將發好的麪糰先揉幾下排氣，均勻分成16等份，搓圓後再靜置10多分鐘。靜置好的麪糰再壓扁加入自己喜歡的餡料，我加的葡萄乾，再搓圓擺盤。

• 6、加好餡料的麪糰

• 7、麪糰需再二次發酵，發好後表面刷蛋液、撒芝麻。

• 8、烤箱160度預熱，上下火放中層，25分鐘後出爐！

• 9、烤好的麪包需立刻拿出來，分開晾涼！

• 10、筋絲很好噥！

• 11、味美、鬆軟！

小竅門

1.面會比較稀，但是不要緊，千萬別再加面，否則烤出來的麪包很乾！
2.千萬別為了省力氣偷懶而減少柔面的時間，揉麪是很關鍵的，決定着麪包的筋絲！
3.排氣也是非常關鍵的，排氣做好了，麪包烤好之後不會回縮。
4.二次發酵不僅使麪包蓬鬆，還可加強麪筋強度，所以也不可忽略。
5.麪包烤好之後要馬上從烤箱裏拿出來，立即脱模放在網架上自然晾涼。否則小面包會由於水分的過度耗損而乾硬變韌，大面包表面乾硬，側面和底部由於水分回析變得軟塌糊化。