中粉擠擠包的做法 中粉擠擠包（巧克力麪包） 中粉擠擠包怎麼做

“我用中粉做的擠擠包，是巧克力麪包。麪粉的蛋白質含量每百克12.2”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中粉擠擠包的做法步驟

• 1、高粉，可可粉混合放入麪包機內，加入白糖，鹽

• 2、巧克力30克，黃油20克切碎隔水融化，温熱加入蛋液拌勻。防止蛋液太熱凝固，也不能太冷防止巧克力凝固，待用。

• 3、温水中加入酵母，改良劑拌至溶解放入麪包機內

• 4、打面5分鐘拌勻，加入巧克力黃油蛋液。

• 5、再打面10分鐘。打面中間根據麪糰軟硬再添加適量的水。中粉不能打面太長時間以免破壞麪粉的筋力。

• 6、麪糰放温暖處醒發2倍大，模具底部墊紙四周刷油再撒麪粉，把多餘麪粉磕出。

• 7、把適量麪粉放入碗內，再加入適量酵母，泡打粉和水拌勻成白麪團，放温暖處發酵

• 8、麪糰排氣，分成兩塊，一塊做4只小鴨子另一塊做小熊。做小鴨子的先切下小部分做翅膀用。再把大面團分成兩塊，再分成四塊，每塊再分成一大一小兩塊麪糰

• 9、小鴨子的頭的麪糰滾圓，身子的麪糰滾圓後按扁包入餡料捏成橢圓形，把翅膀的麪糰分成8份，捏成一頭稍尖，一頭園似三角行。

• 10、把頭，身子，翅膀擺入模具。把白麪團捏4小塊橢圓形沾在頭部做成嘴，中間用牙籤壓一下。

• 11、再取小塊白麪團分成八塊，按扁做小鴨子的腳，放温暖處發酵2倍大，取花椒種子當眼睛，也可以用巧克力筆畫。

• 12、放入180度預熱好的烤箱中，烤20分鐘。出爐脱模，撕去墊紙放晾網上晾涼即可。

• 13、小熊。

小竅門

打面時在沒加巧克力蛋液時，面有些乾粉稍攪拌一下，加入蛋液再攪拌。如果麪糰有些硬時可以再添加10克左右的水。